小さな繁盛店の作り方〜小さな店ならではの 「プレミアム感」とは?
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1453字) |
形式 | PDFファイル形式 (286kb) |
雑誌掲載位置 | 54ページ目 |
ローソンの「プレミアム ロールケーキ」のような、安さではなく、ワンランク上の価値を訴求した商品が昨年から存在感を強めている。翻って、オレたち居酒屋の「プレミアム感」とは何だろうって、このごろ考えるんだ。 オレはよくゴルフに行くんだけれど、昔は会釈をする程度だったゴルフ場の支配人が、近ごろはほぼお客さん全員に声をかけるようになった。「寒いですか」「最近の調子はいかがですか」とかね。ラウンジで飲むコ…
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