看板スタッフの愛される理由〜泥臭く努力してみせ しらけるスタッフの心を掌握
日経レストラン 第436号 2011.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第436号(2011.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1512字) |
形式 | PDFファイル形式 (334kb) |
雑誌掲載位置 | 23ページ目 |
焼肉「薩摩 牛の蔵」 広尾店の営業終了後。店舗責任者である高森雄大の周りにスタッフがやって来ては、接客からプライベートのことまで、様々な相談を持ちかける。高森は一人ひとりの話に耳を傾け、丁寧にアドバイスする。「スタッフが気持ちよく働ければ、店の雰囲気がよくなりますから」。高森を中心に店がまとまっている様子がうかがえる。だが、高森がこの店にやってきた2010年10月、スタッフとの間には冷たい風が吹…
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