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日経レストラン 第435号 2011.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第435号(2011.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1498字) |
形式 | PDFファイル形式 (425kb) |
雑誌掲載位置 | 106ページ目 |
早摘みのエキストラバージンオリーブオイル 11月30に日本に到着したスペインのアンダルシアで2010年に搾られた「オリーブオイルヌーボー」。完熟する前の青い実を搾ったもので、完熟ものよりもオイル感の少ないさっぱりとしたジュースのような味わいが特徴。自社所有畑で育てたオリーブを自社工場に運び、収穫後4時間以内に搾ることで酸化が少なく新鮮なオリーブオイルが採れる。製品名 「早摘みエキストラバージンオリ…
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