特集1 2011年外食大予測〜価格はそのままで どこまで質を高められるかが勝負
日経レストラン 第434号 2010.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第434号(2010.12.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3708字) |
形式 | PDFファイル形式 (1728kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜31ページ目 |
2008年のリーマンショックから続いてきた値下げ競争に変化の兆しが見えてきた。キーワードは「エモーショナル(感動的)」。飲食店は、お客の心を楽しくする場所を改めて目指すべきだ。 ゼンショーが展開する「すき家」が、「吉野家」を圧倒。これは2010年の外食業界を象徴する出来事だったといえる。 「すき家」は2009年12月に、牛丼並盛りをそれまでの330円から280円に引き下げるという大胆な値下げを実施…
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