特集1 2011年外食大予測〜キーパーソンが語る2011年の戦い方
日経レストラン 第434号 2010.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第434号(2010.12.1) |
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ページ数 | 12ページ (全15377字) |
形式 | PDFファイル形式 (4153kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜43ページ目 |
消費者のトレンドは?「安さ」には慣れる価格から品質の勝負へ桑原 豊ワタミ社長1958年生まれ。1978年すかいらーく入社。和食のファミリーレストラン「藍屋」業態の立ち上げにかかわり、98年ワタミに入社。09年6月、社長に就任 居酒屋業態は、景気が良くない中で、大手も中小も店の数だけが増えている。もはや、ただの競争ではなく、「大競争の時代」だ。ただ、均一価格店に象徴される客単価2000円前後の店は今…
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