地方発・注目繁盛店ここにあり!〜カギは大盛りと専門性 48坪で月商1200万円
日経レストラン 第427号 2010.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第427号(2010.6.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3143字) |
形式 | PDFファイル形式 (2211kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜84ページ目 |
文=鈴木 桂水写真=乾 芳江地図=谷崎 文子ポイント1 食べ慣れた食材を新しい形でお客に提供ポイント2 大量仕入れ&即日売り切りで大盛りサービスを実現ポイント3 ケータイメールサービスと裏メニューで常連を増やす●平均月商 1200万円 ●店舗面積 48坪(158.8m2) ●客席 70席 ●坪月商 25万円 ●客単価 3500円 ●原価率 38% ●営業時間 17:00〜24:00(L.O.23:…
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