Tech−レストラン〜食用油を脱色・脱臭し、酸価値も下げる 油の購入量を減らし、廃油処理費をカット
日経レストラン 第421号 2010.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第421号(2010.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1219字) |
形式 | PDFファイル形式 (254kb) |
雑誌掲載位置 | 108ページ目 |
フライヤーの油をろ過し、廃油を全く出さずに済むという食用油ろ過システムが飲食店でも使われ始め、その効果が注目されている。 食用油ろ過機専門メーカーのコマツ製作所(東京都大田区)が開発した「AVダウンIII」という資材と、これに対応した食用油ろ過機のシリーズがそれ。通常の使用で減った分の油をつぎ足すだけで、廃油を全く出さずに済むようになる。このため、油の購入量が減り、廃油の処理費用をゼロにすること…
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