ヒットメニュー最前線 (2)トルコのファストフード〜ありふれた食材の新鮮なコラボ トルコの庶民の味にヒットの芽が
日経レストラン 第419号 2009.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第419号(2009.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1795字) |
形式 | PDFファイル形式 (719kb) |
雑誌掲載位置 | 116〜117ページ目 |
世界の三大料理に数えられるトルコ料理。意外にも庶民の味の中にメニュー開発のヒントがあった。ありふれた食材の新鮮な組み合わせにヒットの芽がある。 トルコ料理はフランス料理、中国料理と並んで世界三大料理の一つに数えられる。実際、メニューの豊富さや多彩な食材、料理法は老若男女を問わずお客を魅了する力を持っている。トルコ料理の専門店や、肉をローストして串に刺したシシュケバブなどのトルコ料理をメニューに組み…
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