ヒットメニュー最前線 (1)パスタ〜ちょっとした工夫が価値を生みお客の財布のヒモを緩める
日経レストラン 第419号 2009.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第419号(2009.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1981字) |
形式 | PDFファイル形式 (712kb) |
雑誌掲載位置 | 114〜115ページ目 |
日本人にとって一番ポピュラーなイタリア料理がパスタであることは間違いない。日本パスタ協会によればパスタの国内供給量は2002年と2008年を比較すると14%も伸びている。味、量、素材の自由度が高く、世代や男女を問わず人気は高い。 その中で、不況を逆手に取ったボリューム感を打ち出すことで、大幅増収に成功したのが大阪・四ツ橋にあるカフェ「ボラーレ」。 08年7月に店名に「ボリューム2倍カフェ!!」と…
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