大久保一彦の「非常識!」〜潰れそうな店が日本の若者を活気付ける
日経レストラン 第417号 2009.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第417号(2009.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2708字) |
形式 | PDFファイル形式 (376kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜73ページ目 |
長引く不況や人口減少下にあって、経営不振店の存在意義が問われている。できるだけ早く後進に道を譲るのもありだ。若者が店を生きながらえさせてくれる。 「今、先生は東京でどんな店に注目していますか?」。 先日、同業者である飲食コンサルタントの松本和彦さんが、事務所に立ち寄ったとき、私にこんな質問をした。松本さんは最近ご活躍のようで、いろいろな雑誌の取材を受けている。私のお客さんと縁があり、その関係で訪問…
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