小さな繁盛店の作り方〜「売る力」をグングン付ける日替わりメニューの作り方
日経レストラン 第417号 2009.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第417号(2009.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2485字) |
形式 | PDFファイル形式 (599kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜71ページ目 |
卒業生 おとうさんは、「値下げをしてもいいことはない」ってよく言いますが、最近「価格戦略」を実践し始めたと聞きました。どんなことをしているんですか?宇野の親父 最近うちの店で始めたのは、「半額セール」だ。毎日1品、その日のスペシャルメニューを作って、それを何人分かの先着オーダーだけ、定価の半額で売っている。 例えば、お豆腐に挽き肉、モヤシの炒め物を載せて定価800円で売れる料理を考え、先着30人分…
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