日経レストランメニューグランプリ〜「シンプル=手抜き」ではない 価値のある料理で不況に挑め
日経レストラン 第415号 2009.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第415号(2009.8.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2963字) |
形式 | PDFファイル形式 (780kb) |
雑誌掲載位置 | 77〜79ページ目 |
第15回グランプリ受賞遠山嘉明氏(浜名湖ロイヤルホテル 洋食料理長)第13回グランプリ受賞下村邦和氏(SHIMOMURA代表)本誌が毎年開催している料理コンテスト「日経レストラン メニューグランプリ」のグランプリ受賞後、ホテル、和食とそれぞれの世界で活躍を続ける遠山嘉明氏と下村邦和氏。今、最も勢いのある料理人の2人に、今求められる料理の傾向やメニューの発想法について語ってもらった。(コーディネータ…
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