特集2 P41−50〜特集2◆本文
日経レストラン 第414号 2009.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第414号(2009.7.1) |
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ページ数 | 10ページ (全10055字) |
形式 | PDFファイル形式 (2129kb) |
雑誌掲載位置 | 41〜50ページ目 |
“接客の神様”が切り拓く サービスの新ステージ 雨の6月、金曜19時の六本木ヒルズ。不況のあおりか雨のせいか、人影がまばらな中、異様なほど活気に満ちた一角がある。 スパニッシュ・イタリアンと銘打ち、500円均一のタパス(小皿料理)と2500円のワイン・ボトルが売りの「リゴレット バー&グリル」だ。170坪の店の入り口で緑色に光る巨大なアイランド・バーには、年齢・性別・国籍問わずの立ち飲み客が群がり…
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