小さな繁盛店の作り方〜「不況」は売る力を付ける最大のチャンスだ!
日経レストラン 第412号 2009.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第412号(2009.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2548字) |
形式 | PDFファイル形式 (663kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜73ページ目 |
卒業生:うちの店は最近、売り上げが落ちてきました。おとうさんの店には影響は出ていませんか?宇野の親父:正直に言おう。実は3月は全店で売り上げが1000万円落ちた(月商合計は約1.5億円)。店は全部で約20軒あるから、一軒あたり50万円減の計算だ。ということは、1日あたり1万5000円の減収だよね。うちは客単価が3000円だから、毎日5人、お客さんの入りが減っているという計算になる。 でも、現場はさ…
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