ヒットのたまご 1(P10−11)〜CANTINETTA SALUS(イタリアンバール、札幌市)AL FIORE(イタリア料理店、仙台市)
日経レストラン 第410号 2009.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第410号(2009.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2820字) |
形式 | PDFファイル形式 (1207kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
農家のおかん料理をメニューに 札幌の人気イタリアン「クッチーナ・イタリアーナ・マガーリ」の2号店「カンティネッタ サリュ」は、北海道初のバールとしてオープンしてからこの2カ月、連日満席。約24坪で1カ月400万円を売り上げるという盛況ぶりだ。オーナーシェフの宮下輝樹氏の「イタリアの家庭料理と農家のおかん(お母さん)料理は交差する」という考え方から、地元の郷土料理や、地元農家のおかんが考案したレシピ…
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