愛される接客〜食材産地を訪れてみませんか?
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1190字) |
形式 | PDFファイル形式 (569kb) |
雑誌掲載位置 | 174ページ目 |
先日、宮崎で伊勢海老漁に行ってきた。知人が「漁船に乗ってみないか?」と誘ってくれたからだ。レストランをやってる人間が、美味しい食材に興味がないわけがない。僕は二つ返事でOKしたわけだ。 漁船に乗って漁の現場を見るなんて初めての経験だ。正直に言って、感動した! “星一徹”そっくりの漁師さんが、小さな船の舵を操作しながら、次から次へと揚がってくる海老やヒラメを網から外し、正確に箱の中に放り込む。しか…
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