特集1 1(32−33)〜「そこそこ店」からの脱却作戦
日経レストラン 第391号 2007.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第391号(2007.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全343字) |
形式 | PDFファイル形式 (774kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜33ページ目 |
開業から5年。そこそこ流行っているものの、売り上げが頭打ちになり悩んでいた経営者・底曽古は繁盛店店主・繁城の薦めでさすらいの再建人マサのもとを訪れた。底曽古氏の店の伸び悩みの原因は?あと一歩売り上げを伸ばし「そこそこ店」から脱却するには、一体何をすればいいのか─。あなたの店の「そこそこ」度をチェックお店の現状と合っていれば、チェックしてください。(1)予約を断ることが結構ある □(2)接客について…
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