特集1 6(48−51)〜本当に美味しい豚肉はどれ?
日経レストラン 第387号 2007.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第387号(2007.8.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3135字) |
形式 | PDFファイル形式 (3271kb) |
雑誌掲載位置 | 48〜51ページ目 |
品種や育て方などによって様々な種類があるのは分かったが、味にどれだけ影響するのだろうか。今回、和洋中の料理人と、スーパーマーケットの精肉担当者に、銘柄を知らせず7種類の豚肉をそれぞれしゃぶしゃぶとソテーで食べ比べてもらった。果たして美味しい豚肉No.1は……? 食べ比べ参加メンバー東京・赤坂「ポワソン六三郎」オーナーシェフ舘野 雄二朗氏「2年ほど前から自店でも豚肉を使い始めました」東京・赤坂「赤坂…
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