愛される接客〜言いにくいことも言うそれがチームを強くする
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1215字) |
形式 | PDFファイル形式 (461kb) |
雑誌掲載位置 | 162ページ目 |
良いサービスとは何か。語り出すとキリがないけど、たいていは一瞬の動き、行動に凝縮される。お客様が「注文しようかな」と思ったときに、すっと側にいてあげるとか、「お水、欲しいな」って目で訴えられる前に注いで差し上げるとか。 一瞬のことだけに、スタッフのサービスレベルを評価する人は大変だ。いつも全員の動きを見ていられるわけじゃないから。でも、だからこそ「公正な評価」が大切。きちんとした評価がされている…
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