特集1 1〜飲食店の常識力検定
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 4ページ (全2185字) |
形式 | PDFファイル形式 (1289kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜31ページ目 |
「ご飯や味噌汁はどこに置くべき?」「魚の頭の向きは?」−。こんな基礎中の基礎を知らない飲食店従業員が最近増えている。テーブルに食器を乱暴に置く店や衛生管理の知識を持たない店もよく見かけるし、ヘンな敬語もあふれ返っている。こうした非常識を野放しにすると店の品格が下がるだけ。ほかとはひと味違う店にレベルアップするために、まずはあなた自身やスタッフの“常識度”をチェックしてみよう。協力/秋場直純・川本徹…
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