特集1 1(P28−35)〜困難から何を学ぶかが経営者の命運を分ける
日経レストラン 第385号 2007.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第385号(2007.6.1) |
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ページ数 | 8ページ (全7630字) |
形式 | PDFファイル形式 (2252kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜35ページ目 |
スタッフが育たない原因は“自分”と気づき、すべてが変わった「リチェルカ」(イタリア料理店、長野県上田市)善治(ぜんじ) 清光 氏 「2年前の指導が、私の人生を変えました。あの経験がなければ、今の自分はありませんね」。笑顔でこう話すのは、長野県上田市でイタリア料理店「リチェルカ」を経営する善治清光氏だ。 そんな彼も2年前は、人材教育がうまくいかず、頭を抱えていた。店は、繁華街からはかなり外れた場所。…
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