地方発・注目繁盛店ここにあり!〜「料理以外での差異化」で躍進「おもてなし」こそ生きる道パート女将で月商1150万円 和亭 静の里 総本店 (居酒屋、茨城県古河市)
日経レストラン 第384号 2007.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第384号(2007.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4027字) |
形式 | PDFファイル形式 (1662kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜62ページ目 |
1 2割の創作和食が、「半歩先の新しさ」を演出2 パート女将によるおもてなしで、8割がリピーター3 利益配分システムで、従業員の仲間意識が向上 「スタッフの接客は本当に気持ちがいいし、店内はいつもきれいに掃除してある。また、ほかの居酒屋にはない、ひとひねりがある料理も魅力。代行タクシーを利用してでも、月1回は来てしまう」。 これは娘と孫を連れて来店した主婦の言葉だ。飲酒運転問題で悩む地方の居酒屋に…
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