食の安全・安心&話題の本 話題の本(3)〜トレンドワインと生産者たちの最新事情
日経レストラン 第380号 2007.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第380号(2007.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全356字) |
形式 | PDFファイル形式 (215kb) |
雑誌掲載位置 | 85ページ目 |
ブルゴーニュワインの最新の流れである「ナチュラル」志向のワインとその生産者を紹介している。登場するのは、赤ワインで3000円程度を上限とする比較的手頃な価格帯のワイン生産者たち。コート・ドール地区の旬の作り手30人だ。 「有機栽培を行い、人為的な介入を極力避けた醸造から生み出されるワインこそ、現在、最先端を進むワイン生産者たちが求めるもの」と著者は語る。実際、本書がレポートする生産者たちは畑仕事…
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