地方発・注目繁盛店ここにあり!〜ファミレス卒業客をつかんだ“くつろぎ空間”魔法の“旨味だし”で1380円ランチが大人気!トワサンク長野店(カジュアル・イタリアン、長野市)
日経レストラン 第380号 2007.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第380号(2007.2.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3808字) |
形式 | PDFファイル形式 (5220kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜62ページ目 |
ランチの滞在時間が平均でおよそ2時間。「食事時間は10分」などという忙しいビジネスマンと比べると、格段の長さである。 「うちが目指すのは、地元の主婦の“くつろぎの場”。店に4〜5時間いらっしゃるお客様も珍しくないですよ」。 事も無げにそう語るのは、「トワサンク長野店」の藤澤崇宏店長。その言葉通り、ランチタイムはお客の9割以上が主婦のグループで占められており、彼女たちのくつろいだ様子は、さながら気の…
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