特集1 4〜飲食店を襲う危機 その実態を検証する
日経レストラン 第379号 2007.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第379号(2007.1.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2564字) |
形式 | PDFファイル形式 (507kb) |
雑誌掲載位置 | 45〜47ページ目 |
「都内では時給1000円以上は当たり前。名古屋などの大都市なら850〜900円が最低ラインだ。都心では、募集費に年400万円使った飲食店もあるほど。それでも日本人が1人も集まらなかった例もある」。アイ・ボックスコンサルティングの富樫正浩氏は現状をこう語る。少子高齢化で若者が減っているうえに、流通などの異業種でも学生アルバイトのニーズが高まっており、外食産業は極度の人手不足状態だ。 そんな中で、“…
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