食の安全・安心&話題の本 話題の本(3)〜美味しくて身体によい食品の開発
日経レストラン 第379号 2007.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第379号(2007.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全365字) |
形式 | PDFファイル形式 (225kb) |
雑誌掲載位置 | 77ページ目 |
最近「コンシューマー・ヘルスケア製品」という言葉をよく耳にする。機能性食品やサプリメントなど、食品と医薬品の境界領域に位置付けられる製品の総称で、その市場は急拡大を続けている。 本書は「食品を科学する」をコンセプトに掲げる東京大学大学院薬学系教室が主催する公開講座の記録だ。まさにこの「食と健康」の分野で積極的に商品開発を進め、業績を上げている企業の取り組みをそれぞれの企業の人間が解説している。 …
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