隣の損益計算書〜人件費率の高さを低い家賃率でカバー諸経費も標準値以下で、優等生
日経レストラン 第379号 2007.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第379号(2007.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2235字) |
形式 | PDFファイル形式 (340kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜71ページ目 |
今月の悩み繁盛している方だとは思いますが、ここ2〜3年、売り上げがやや落ち気味。まだ気にするほどではないのですが、この傾向を打開する策を教えてください。ちなみに、つい最近、席料やコース料理などを10〜80円値上げしました。もちろん、その代わりコースの料理を1品増やしたり、箸を高級なものに代えたりしました。ただ、店のファンになりきれていないお客様の中には値上げで遠ざかる人もいるでしょうから、新たに割…
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