Tech−レストラン〜1台で蒸し物から焼き物までこなす万能調理器具350℃の蒸気で早く美味しく加熱 1台で蒸し物から焼き物までこなす万能調理器具350℃の蒸気で早く美味しく加熱
日経レストラン 第377号 2006.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第377号(2006.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2738字) |
形式 | PDFファイル形式 (522kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜107ページ目 |
オーブンや電子レンジとは異なる原理で加熱調理する調理器がある。直本工業(大阪市)が開発した、「過熱蒸気」で“焼く”過熱蒸気オーブンだ。これ1台で、蒸し野菜や茶碗蒸しはもちろん、焼き魚、ローストチキン、グラタン、ピザも表面をカリッと調理できる。 蒸気というと、「スチームコンベクションオーブンと同じでは?」と思う読者も多いかもしれないが、全く別物である。スチームコンベクションオーブンは、加熱する熱源…
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