新・何でも実験隊〜品種豊富なジャガイモどう使い分ける? キタアカリは万能主流品種にこだわるな
日経レストラン 第377号 2006.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第377号(2006.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5346字) |
形式 | PDFファイル形式 (2116kb) |
雑誌掲載位置 | 109〜113ページ目 |
黒古 栄美子さん(38歳 専業主婦)居酒屋で飲む時のつまみに、フライドポテトは必ず頼みます。ビールに合うし、家で上手に揚げるのは難しいですから今月の料理人代表斉藤 聡さん(28歳 料理長)店(東京・新宿「いちりん」)では、メークインか男爵を仕入れています。サラダのトッピングにすることが多いですね実験監修・アドバイス料理研究家 村上 祥子さん管理栄養士・料理研究家・クッキングスタジオ「ムラカミアソシ…
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