地方発・注目繁盛店ここにあり!〜昼メインの営業で平均月商400万円の実績!本場の讃岐うどんに関西流の“うまみ”を加える釜あげ饂飩 唐庵(讃岐うどん、大阪府茨木市)
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3938字) |
形式 | PDFファイル形式 (4397kb) |
雑誌掲載位置 | 92〜96ページ目 |
東の「そば」に対して、西の「うどん」と言われるように、関西にはうどん文化が深く根付いている。それだけに、関西人のうどんへの思い入れは深く、味の評価も厳しい。 そんな“うどん激戦区”、しかも郊外にあって、この5月までは平日はランチタイム3時間だけの営業(土日祝日は夜も営業。6月からは平日の夜も営業開始)だったにもかかわらず、月商約400万円という人気店にのし上がったのが、大阪府茨木市の「釜あげ饂飩…
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