特集1 息の長い店になる!〜寿司なら「奴」でと言われたい
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 10ページ (全8234字) |
形式 | PDFファイル形式 (914kb) |
雑誌掲載位置 | 33〜42ページ目 |
村上 安一(56歳) 天草市は、九州と橋でつながってはいるものの、熊本市から車で行けば約2時間半もかかる離島だ。その島の一番の“繁華街”から少し外れたところに、創業34年の「奴寿し」がある。 「来る度に、ほかのお寿司屋さんにはない変わったものを食べさせてくれる。アレンジが効いていて面白い」というのがお客の評価。人口が少ないこの島で、33坪の店ながら、月商600万円をたたき出しているのが、地元客に愛…
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