特集1 息の長い店になる!〜息の長い店になる!
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 3ページ (全1667字) |
形式 | PDFファイル形式 (636kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜30ページ目 |
この1時間にも、全国で12店が新たにオープンする一方、13店が閉店へと追い込まれている※。飲食店の栄枯盛衰は今、これほどまでに激しい。華々しく登場し、メディアに持てはやされる店も、多くが数年足らずで消えていく。その傍らで、ひっそりとお客をもてなし続けてきた店がある。構えにこれといった特徴はない。知らなければ通り過ごしてしまうだろう。ましてや店の名が日本中に轟くことなど、まずない。いわば“路傍の名…
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