特集1〜調査で分かった飲食店の「標準値」と「法則」
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全609字) |
形式 | PDFファイル形式 (188kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜51ページ目 |
黒字店、赤字店を問わず、1店のみ経営している店の各種平均値。20坪以下の小さい店は1人あるいは身内だけで経営しているためか、25%以上が、経営上の相談相手が「いない」と答えた既存店の改装や新規出店といった店舗・設備投資について、「中長期的な計画」を立てている店の比率は長寿店ほど多く、「開業後20〜30年未満の店」では、約半数が長い目で計画を立てていることが分かった「1坪当たりの月商が10万円以上」…
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