特集1 おこし〜儲かる店主の財布の財布の中身
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全636字) |
形式 | PDFファイル形式 (360kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
本誌は全国の飲食店オーナーを対象に、独自のアンケート調査を実施した。年収、自己研鑽、設備・人材への投資……。そこから浮かび上がる飲食店オーナーの平均像とは? そして、黒字で儲かっている店主と赤字の店主の違いとは、いったい何なのか……?また、景気の回復が喧伝される中、個人経営を中心とする飲食店の業績がどの程度回復しているのかにも着目。個人オーナーの景況感を調査し、飲食店の回復度を探った。文=花澤 裕…
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