シェフの打ち明け話〜人を褒める時は「後輩にも教えてやってよ」この一言が大事だね
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3056字) |
形式 | PDFファイル形式 (372kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜74ページ目 |
抜群の知名度を誇る「料理の鉄人」にとっても、人を育てる難しさは格別。経営者の立場で気付いたのは、コミュニケーションの大切さだった。 聞き手=永田雅乙永田:陳さんといえば料理人であり、同時に経営者でもあるわけですが、最初からそうなることを意識していたんでしょうか?陳:飲食店には料理人の世界とホールの世界と、大きく分けて2つの世界があるんだけど、僕の場合は父が料理人でもあったから、まずは調理の世界で育…
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