食の安全・安心&話題の本 話題の本・2〜個店が目指すべき繁盛の姿を示す
日経レストラン 第370号 2006.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第370号(2006.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全378字) |
形式 | PDFファイル形式 (283kb) |
雑誌掲載位置 | 69ページ目 |
なぜあの店だけが流行るのか?「行列のできる店」に学ぶビジネス成功の法則 外食市場の成長が一段落した今、個人経営の飲食店に求められるのは、従来のような万人に愛される店作りではない。「個店は本物を提供し、本物を求めるお客を選ぶべき」というのが本書の主張だ。安さを追求するお客は規模の力で低価格を実現できるチェーン店に魅力を感じる。個店が低価格で大資本のチェーン店と勝負をしようとしても太刀打ちできない。個…
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