新・悩み解決クリニック〜夫婦2人の店料理は好評だが客足のブレ激しい集客のコツは?
日経レストラン 第370号 2006.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第370号(2006.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4582字) |
形式 | PDFファイル形式 (669kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜58ページ目 |
夫婦2人で切り盛りしている約8坪の店です。ハヤシライスやハンバーグなどが好評で、雑誌などマスコミでご紹介頂くこともありますが、集客の面で効果が出るのは一時的です。客数の多い日と少ない日の差が激しく、平日の夜には2〜3人しか来店しないこともあります。月商は平均150万円。新規客を増やし、あと20万〜30万円月商を増やしたいと考えています。客単価はお昼で1200円。学生の街で新規客獲得が難しい地域だと…
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