NEW PRODUCTS 7〜火入れ工程をプラスした豆板醤
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全292字) |
形式 | PDFファイル形式 (313kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
豆板醤を使う場合、熱した油で豆板醤を加熱してから食材を入れて調理する。その火入れ工程をあらかじめ行った豆板醤を瓶詰めした。調理の最後の仕上げに加えれば、本格的な四川料理が作れる。まろやかな辛みなので、炒め物や煮物、鍋物、焼き肉、サラダに刺身、冷や奴まで、隠し味や薬味として料理の味を引き締める。保存料・うま味調味料、着色料は不使用。製品名 焼き豆板醤価格 290円(110g)、業務用900g(写真…
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