食の安全・安心&話題の本 話題の本・1〜新業態=スープ専門店はこうして生まれた
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全360字) |
形式 | PDFファイル形式 (270kb) |
雑誌掲載位置 | 67ページ目 |
全国に30を超える店舗を展開中のスープ専門店「Soup Stock Tokyo」を、ゼロから立ち上げた創業会長で、同時に三菱商事社員の肩書きを持つ著者が、創業のいきさつから運営が軌道に乗るまでの様々な体験を書き綴った。サラリーマンである著者は関連会社日本ケンタッキー・フライド・チキンへの出向をきっかけに、自分が考える飲食店と現実のギャップを感じ、新業態開発へと進む。その原点となったのが97年に作…
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