地方発・注目繁盛店ここにあり!〜月商を3倍にした若き三代目の大改革3万人の町で月商900万円売り物は従業員の 「元気」和風ご馳走屋 てっぺん(居酒屋、長崎県西彼杵郡時津町)
日経レストラン 第367号 2006.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第367号(2006.3.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4661字) |
形式 | PDFファイル形式 (4460kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜58ページ目 |
長崎県西彼杵郡時津町は、北側を大村湾、南を長崎市に接する人口約2万9000人の小さな町。この町のロードサイドに「和風ご馳走屋 てっぺん」がある。客足が遠のいた古い割烹料理店をリニューアルし、遠方からもリピーターが絶えない居酒屋として蘇った店だ。 割烹料理店の頃は月商300万円に届かなかった。だが、2004年7月のリニューアルオープン以降、売り上げは右肩上がりに伸び続け、今の月商はかつての約3倍、9…
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