ヒットのたまご 2〜“おまけ”の味噌汁が主役坪月商30万円の居酒屋味噌汁家(居酒屋、東京・新橋)
日経レストラン 第367号 2006.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第367号(2006.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1228字) |
形式 | PDFファイル形式 (236kb) |
雑誌掲載位置 | 15ページ目 |
味噌汁は、日本人の食生活に欠かせない。しかし、これまで飲食店では“おまけ”的なイメージが強く、調理や提供法も軽視されがちだった。 そんな味噌汁にスポットを当て、人気を博しているのが東京・新橋の居酒屋「味噌汁家」だ。「居酒屋のシメの一品として、美味しい味噌汁を提供する」というコンセプトが話題を呼び、約13坪(42.9m2)という狭さながら月商400万円を誇る。 同店は、東京・銀座周辺に多くのバーを展…
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