特集1 おこし〜特集 ◎ 値下げ競争から抜け出せ! お客も納得の「値 上げ」術
日経レストラン 第366号 2006.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第366号(2006.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全232字) |
形式 | PDFファイル形式 (1073kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
長いデフレを経て、ようやく先行きが明るくなり始めている。景気の回復傾向が鮮明になり、民間企業のボーナスは2年連続の増加。今こそ、値引きや値下げを多用した安売り競争から一足先に抜け出し、客単価をアップさせる戦略へ転換する時だ。値上げを機に、店の特徴を明確にすれば、“店格”アップにもつながる。ライバルの中から抜け出し、名店への階段を一つ上がろう。文=鷹野 美紀 TAKANO Miki、 佐藤 千秋 S…
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