食の安全・安心&話題の本 1〜愛と情熱の日本酒魂をゆさぶる造り酒屋たち
日経レストラン 第366号 2006.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第366号(2006.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全357字) |
形式 | PDFファイル形式 (270kb) |
雑誌掲載位置 | 107ページ目 |
個性的で質の高い日本酒を世に送り出す造り酒屋の若きリーダーたちを紹介している。自分が納得できるまで徹底的にこだわったモノ造りを行う熱意と、伝統産業に携る者の誇りが行間から溢れ出す。従来の日本酒業界は造り酒屋の経営を行う蔵元と、実際に酒造りを行う杜氏・蔵人による完全分業制だった。だが売上低迷による経営難から多くの中小規模の造り酒屋が廃業に追い込まれる厳しい状況が続き、若き後継者たちが自ら蔵に入り、…
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