食の安全・安心&話題の本 話題の本(3)〜産地直伝の食材の裏ワザ
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全362字) |
形式 | PDFファイル形式 (279kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
日本各地に伝わる地元特産の食材のユニークでおいしい食べ方を紹介。特徴を知り尽くした食材の魅力を引き出す、産地ならではの知恵が並ぶ。 刺身で作るカツオ茶漬(高知ほか)、タコとサトイモの味噌汁(福島)、牡蠣餃子(香川)、アスパラガスの味噌漬(佐賀)、ナスチップス(岩手)、焼き大根(長崎)、梨とキュウリのおろし合え(香川)、大豆の天ぷら(長野)など、想像もしないメニューが並ぶ。 生牡蠣に生のりを加える…
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