食の安全・安心&話題の本 話題の本(2)〜新時代の飲食店店長のための教科書(上・下)
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全359字) |
形式 | PDFファイル形式 (279kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
バブル崩壊後、日本の雇用情勢は大きく変わり、雇われる側は自分の“個”としての価値を高め、会社から「欲しがられる人材」になることが求められている。今いる会社でしか通用しない価値観、知識、技術しか持たない者はいずれ淘汰されるという厳しい時代だ。 そのような状況下で飲食店の店長に求められるのは、部下の能力を最大限に発揮させる技術や、店が間違った方向に進んで行かないよう時代の変化を常にチェックする感性な…
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