話題の震源地 3〜Kou(北海道料理、東京・六本木) 生ビールをおいしくする保冷材
日経レストラン 第360号 2005.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第360号(2005.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1235字) |
形式 | PDFファイル形式 (480kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
こだわり食材と飲むビールは泡を抑えて飲みやすく 食材から調味料まで、すべてを北海道から空輸して提供する「Kou」は、東京の中に北海道を再現しようという意気込みをもって運営している小さな店。ドリンクも同様で、北海道限定のサッポロ・クラシックを気圧変動を避けるため陸路で取り寄せているほど。生ビールは内地のものだが、特別な管理をして、料理に負けない美味しさを追求している。 その工夫は、「冷し樽ぞ」を導入…
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