特集1 2〜潰れた店を“日本一”見てきた男 に聞くダメ店主が決断を誤るワケ
日経レストラン 第360号 2005.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第360号(2005.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2495字) |
形式 | PDFファイル形式 (276kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜31ページ目 |
決断を誤った最悪の結果が閉店だ。総務省の「平成11年 事業所・企業統計調査」によれば、全国に約80万件ある飲食店のうち、1年間で約1割弱が閉店する。 こうした“負け組”から厨房設備や店内備品を買い取り、リサイクル販売などを行うテンポスバスターズ。営業本部長の川原史敬氏も、仕事を通じ、潰れた店を300店近く見てきた。彼らが決断を誤る理由を川原氏に聞いた。【ケース1】北海道・函館の幹線道路沿いにある…
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