特集1 2〜決断の決め手はコレだった!
日経レストラン 第360号 2005.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第360号(2005.10.1) |
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ページ数 | 8ページ (全6220字) |
形式 | PDFファイル形式 (657kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜39ページ目 |
珍来(茨城県土浦市、川井幸男社長)は30年以上前に創業した年商11億円の企業。茨城県南部で一品料理を数多く揃える中国料理店「珍来」を中心に、ファミレスタイプのそば店「そば坊」などを展開する。 同社は昨年12月、売り上げ減少に対する危機感から、経営の中心である「珍来」の本店を“真の改革”のため、イタリア料理店に業態転換。売り上げ回復の糸口を掴んだ。 とはいえ、中国料理からイタリアンに、しかも…
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