イチオシ食材〜品種改良、輸入、地域限定生産などによる新顔野菜
日経レストラン 第358号 2005.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第358号(2005.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2917字) |
形式 | PDFファイル形式 (636kb) |
雑誌掲載位置 | 138〜139ページ目 |
市場には次々と新顔の野菜が登場している。今回は、海外原産の栄養価の高い野菜、彩り鮮やかなトマト類、生産地限定の地域野菜、品種改良で生食できるようになった葉野菜などを取り上げた。紹介した生産者以外にはほとんど栽培されていない品種も多いので、オリジナリティの演出にはぴったりではないだろうか。文=芦部 洋子 ASHIBE Yoko写真=木村 輝 KIMURA Teru生産者紹介岩手県胆沢郡衣川村 ガルギ…
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