話題の震源地 2〜砂糖不使用、小パッケージのジャムに注目集まる
日経レストラン 第357号 2005.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第357号(2005.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1115字) |
形式 | PDFファイル形式 (544kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
プロヴァンス産の素材を手作りで仕上げる 日本人になじみ深いジャムが新しい形になって女性客に注目されている。 きっかけは仏アルザスのジャムの妖精と呼ばれる女性パティシエ、クリスティーヌ・フェルベールさん。素材の組み合わせの妙やフレッシュ感が特徴の彼女のジャムで日本のジャムの概念は一転したとも言われている。 昨年にオープンした「コンフィチュール エ プロヴァンス」をオープンさせた福田恵美さんも、その1…
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